Aug. Olsen Bakerforretning og Knekkebrødfabrik

Olsen Bakerforretning og Knekkebrødfabrik, Aug. A/S, bakeri grunnlagt i 1881 av August Olsen i daværende Elvegata 21 i Vaterland, fra 1882 med butikk på Lilletorget. Senere hadde bedriften lokaler flere steder i byen, før et stort bakeri i 1884 ble oppført på egen eiendom i Teglverksgata 2 på Rodeløkka. Det ble i 1898 utvidet med en knekkebrødfabrikk. Bakeriet hadde etter hvert utsalgsfilialer flere steder i byen. Familieaksjeselskap etter grunnleggerens død i 1928.

Bakeriet hadde bl.a. store leveranser til offentlige institusjoner som Kommunekjøkkenet, sykehus og Forsvaret, samt solgte knekkebrød og kavringer til grossister over hele landet; også eksport av knekkebrød til skipshandlere.